取塊腿肉，瘦肉嵌著般油。

菜刀砧板敲清脆節奏，先斜著把肉切成榴籽顆粒，接著換剁肉刀背反覆捶打。肉糜漸漸泛珍珠般澤，又拌入半勺蔥姜，順針攪打黏性，最撒撮現磨椒。

案板茄子得亮，蘇映握刀穩如磐。將茄豎切成瓣，刀尖沿著茄肉與茄皮交界處遊，最終留兩毫米翡翠。

剜茄肉切成豆丁，與肉餡混——奶奶教刀法，既保留茄皮完，又讓每都能嚐到茄。

玻璃碗裡，與玉米澱按比比例混，打入個雞蛋。蘇映加入冰鎮礦泉，筷子攪拌能拉透蛛網狀黏稠度。特撒半勺蝦皮提鮮。

鍋裡菜籽油燒到成，蘇映將第塊茄餅坯放入。油“滋啦“騰起半尺，即用筷子撥，讓茄餅油浪旋轉。

當酥皮呈現漂亮，抄起漏勺速翻面，能清晰見油脂唱。

真正功夫于“轉“——讓茄餅油鍋裡經歷次沉浮。第次定型，第次逼油，第次酥皮分層......直到第次浮起，茄餅表面浮現細密泡紋。

蘇映盯著秒錶計算，油始終控制180℃，用度計反覆測試過完美數字。

當最批茄餅鍋。拈起塊還冒著茄餅，酥皮齒碎裂響像踩碎葉。

裡肉餡鮮嫩得幾乎用咀嚼，混著茄子蒸騰。

第就讓起候放，個永排著隊炸貨攤。

蘇映望著鍋裡剩最滴油珠，忽然得，凌晨，因為鍋酥，變得格柔。

“老闆，份茄餅。“

蘇映抬，見個眉俊秀站攤。穿著休閒襯衫，領微微皺起，掛著淡淡青，像許久沒好。

“塊。“回答著，作，酥脆茄餅油鍋裡翻騰，“自己掃碼。“

周遊摸掃碼，忍兩個夜還營業攤。攤位雖，卻收拾得乾乾淨淨，鏽鋼檯面擦得鋥亮，連裝茄餅袋都印著素雅紋。更難得，荒郊野嶺，炸茄餅竟然得驚。

，周遊還個準郎。

景區管理處班，雖然只個評3A級景點，但勝，貸壓力。女朋友美美商量好，等子裝修好就結婚。誰曾，張氏集團爛尾就，首付打漂，每個還得照常還貸。

週為事，美美吵架。美美著睛：“連個方都！“完就摔而，兩連話都接。

“您好，您撥打使用者暫無接......“

周遊盯著螢幕最條訊息——美美“好？誰？“，🐻像壓塊。什麼都沒錯，麼就到步呢？

“好，什麼呆呢？“蘇映將打包好茄餅遞過，“趁。

“

周遊回過神，接過袋子指尖碰到對方乾淨。才注到，攤主個姑娘，起紀。

咬第茄餅瞬，周遊淚突然就湧。

酥脆皮齒碎裂，鮮嫩肉餡混著茄腔裡爆——，奶奶當模樣。奶奶世，哭得像個孩子。現，熟悉讓恍惚又回到候個飄著桂。

“老闆......“哽咽著抬，“您咋也到個？“

蘇映笑著指指油鍋：“也罷，朋友。“

“......女朋友麼辦？“周遊突然問，嘴角還沾著點餅屑。

蘇映眨眨：“就。比如——“指指剩茄餅，“再買份，親自送。“

周遊睛亮：“倒也！“掏，“老闆，再份，全部打包！“

蘇映利落裝袋，突然壓音：“記啊，送夠。等收，得好好歉。“

周遊連連點，裡已經打好腹稿。摸摸袋裡——既然爛尾都復，婚總算還希望。

晨微熹，蘇映收起攤位。處，周遊捧著乎乎茄餅，步朝女友。

“美美，錯......“吸，“，帶最——“

“茄餅？“凌晨美美裡，美美揉著睛探，突然聞到陣熟悉。著底憔悴男友，聞著茄餅，識就。

好幾，就再沒過麼炸茄餅。

油鍋裡，最批茄餅正滋滋作響，皮，鮮嫩肉餡正冒著幸福泡泡。