第9章 煮魚片

“們每都採購鮮蔬菜肉類，採購還，馬回，保證讓劇組到最鮮蔬菜鮮肉。“

著，蘇映就到許國慶著麵包回，琳琅滿目裝著。特點鐘就打話讓許國慶買菜，算算，剛好回。

昨導演提預算，作為拍美劇劇組，伙能差。

所以當許國慶提著筐子遊得正魚候。

陳亮。們過劇組，如此鮮材，還回。

“午們煮魚片，您以試試們組盒飯。“葉陸邀請。

“好呀？“陳還推脫，旁邊實習方願，著興奮模樣，笑著點點，“們午再拍點素材，打擾們！“

環，“對，麼見女主演呀？“

蘇映憋著笑。

葉陸正經回答：“聞們到，沈玉化妝，今裝比較復雜，馬就。“

誰到沈玉肚子疼候，驚訝。結果朱曉曉跟，昨沈玉兩份盒飯，又麵湯。回就叫肚子疼，半夜又健胃消片才好點。

回見到種況，也瞠目結舌。雖然昨飯確實很好就。

蘇映著葉陸把陳拉著往方，鬆。

收拾，始決定飯。

今選單

煮魚片

清炒油麥菜

瓜薏米老鴨湯

第步燜好米飯。

接著瓜薏米老鴨湯。蘇映接過許國慶就處理好鴨塊，些鴨塊已經焯過，幹淨利落。將鴨塊、薏米薑片起放入砂鍋，加入清，始燉。砂鍋裡湯漸漸變得乳，散濃郁鴨肉。

“蘇姐，瓜切好！“許青青端著盤切得均勻瓜塊過，旁邊油麥菜也已經清洗完畢。

“再等40分鐘，“蘇映，“等鴨肉燉得爛再放瓜，樣才好。“邊邊利落擦著灶臺，保持潔。

蘇映從處理魚始。熟練從許國慶帶筐裡拎條活蹦魚，魚尾還空甩串。撫摸著魚，受著魚肉緊實彈性。

“魚真鮮，“許青青忍嘆，“魚鱗，亮得能反！“

蘇映微笑著解釋：“魚選種遊得實，肉質才緊實。先冰裡鎮兒，樣更容易片魚片。“麻利將魚處理乾淨，用刀背拍打魚，然始片魚片。只見按魚，持刀，刀刃與魚呈45度角，片片如蟬翼魚片便碼案板，透淡淡，紋理清晰見。

“哇！“許青青湊觀察，“刀也太厲害吧！比專業料師傅還厲害！“

蘇映謙虛笑笑：“都跟奶奶。“腳麻利魚片漿，鹽、料酒、蛋清、澱加入，抓勻，讓每片魚片都裹保護層。

趁著醃製魚片，蘇映始處理配菜。

豆芽萵筍片被洗得乾乾淨淨，切得，碼盤子裡像等待檢閱士兵。又從冰箱裡取秘製豆瓣醬鍋底料，些都特從係統拿。

鍋油，當油達到恰到好處，蘇映迅速放入蔥姜蒜末爆。接著加入豆瓣醬鍋底料，翻炒，亮油漸漸浮現，濃郁瞬充滿個。熟練倒入清，熬煮，兒，鍋豔豔、噴噴底湯就準備好。

“該洗菜！“許青青趕緊拉著剛剛洗好鴨肉許國慶處理筐油麥菜。鮮油麥菜清洗得翠欲滴，每片葉子都閃耀著。

蘇映專注盯著湯鍋，當湯底沸騰，迅速將調，然翼翼將醃製好魚片片片入鍋。魚片入鍋瞬，湯麵泛起微漣漪，晃鍋子，讓魚片均勻受，煮至魚片變捲曲，剛好兩分鍾。精準把握著，然將魚片連同湯汁起倒入墊配菜菜盆。

“最步！“蘇映神秘眨眨，起鍋燒油，放入幹辣椒段椒，當料油爆悅“滋啦“，迅速將鍋噴噴油潑魚片，同撒翠菜蔥。剎，裡瀰漫著麻辣鮮息，連陽似乎都變得更加誘。

最清炒油麥菜。蘇映選擇用豬油炒，秘訣。“豬油炒油麥菜最，“解釋，“但定炒，才能保持翠脆嫩。

“果然，當油麥菜鍋瞬，裡響起“嗤啦“，翠菜葉油迅速翻，幾秒鐘，盤碧青、溢油麥菜就鍋，淋晶瑩蒜油，更顯誘。